Acerolasaftkonzentrat


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Acerola: Das Vitamin-C-Wunder

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Dies kann für bestimmte Saftapplikationen von Vorteil sein. Unabhängig von der Technik ist es hilfreich, den Granatapfel vor dem Aufschneiden mit leichtem Druck über eine glatte Fläche zu rollen.

Dadurch lockern sich die Kerne bereits im Inneren der Frucht und lösen sich leichter, wenn du die Schale anschneidest. Es ist wichtig, dass du nicht zu viel Druck auf den Granatapfel ausübst, sonst platzt die Frucht währenddessen und Saft und Kerne verteilen quer in deiner Küche.

Nicht umsonst handelt es sich bei dieser Frucht um die Namenspatin der Handgranate. Wenn du die Kerne durch vorsichtiges Rollen gelöst hast, gilt es, die strapazierfähige Schale der Grenadine richtig anzuschneiden.

Dazu kannst du verschiedene Möglichkeiten ausprobieren. Der englische Fernsehkoch Jamie Oliver schlägt beispielsweise vor, den Granatapfel einfach zu halbieren und dann mit einem schweren Kochlöffel die Kerne über einer Schüssel erst aus der einen, dann aus der anderen Hälfte herauszuklopfen.

Andere empfehlen, den Strunk des Granatapfels zu entfernen oder einen "Deckel" aus der Oberseite der Frucht herauszulösen, sie zu sechsteln und dann die Kerne von dem Fruchtfleisch zu trennen.

Um das Fleckenrisiko vollkommen auszuschalten, kannst du deinen Granatapfel auch in einer Schüssel unter Wasser entkernen. Auch hierfür gibt es mehrere Vorgehensweisen.

Du beginnst wieder damit, den Paradiesapfel durch Rollen vorzubereiten. Nun kannst du den Druck aber intensivieren, denn dieses Mal ist es von Vorteil, wenn die Kerne schon innerhalb der Fruchthülle ein wenig zerplatzen.

Er wird nicht aus Saftkonzentraten rückverdünnt NFC — not from concentrate. Frucht- oder Gemüsesaftkonzentrat erhält man durch das Abdampfen von Wasser aus Frucht- oder Gemüsesaft.

Aus dem bei der Konzentratherstellung anfallenden abgedampften Wasser werden die darin enthaltenen Aromastoffe durch Destillation rückgewonnen.

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